Bake&Joy Dessert Coffee

Bake&Joy’u Ayrancı’da açmamızın iki nedeni var; Ayrancı’nın mahalle havasını koruması ve Ayrancı sakinlerinin gustosunun yüksek olması, kafe kültürünü yaşatan ve bundan keyif alan insanlar olması...

Yazar Hakkında

+ Yazarın diğer yazıları

Ayrancı’da çok sayıda kafe açılıp kapanırken bu sirkülasyon içinde Ocak 2020’den beri Ayrancı semti Uçarlı Sokak’ta yer alan Bake & Joy ile sohbet ettik. Bake&Joy Dilan Önal ve İsmail Hakkı Önal tarafından işletiliyor. İsmail Bey inşaat mühendisi ve pandemi sürecinde uzaktan çalışmaya başlayınca Dilan Hanım’a kafede yardım etmek için kolları sıvamış. Dilan Hanım da mühendislik okurken bölümü bırakmış ve gastronomiye yönelmiş. Okulu bitirdikten sonra da Bake & Joy’u açmış.  Açılışının pandeminin hemen öncesine denk gelmiş olması şanssızlık olsa da Pandemi sürecinde Gel-Al yönteminin yanı sıra Yemek sepeti ve Getir uygulamaları ile çalışmaya devam etmiş.

Alışkın olduğumuz kafe tarzından biraz farklı burası. Bu kafede ürünlerin hepsi el yapımı, sıcak çikolata dahil. Dışardan bakıldığında küçük görünen kafenin alt katında endüstriyel bir mutfak var ve ürünler orada günlük olarak yapılıyor. Ürünlerin günlük ve taze olması günümüzde oldukça önemli. Bu durum ürünlerin hem sağlıklı olduğunu hem de fabrikasyon ürünlerden farklı olduğunu gösteriyor. Bake & Joy’un ürün çeşitliliği oldukça fazla. En çok tercih edilen ürün beyaz çikolatalı brownie. Aynı zamanda farklı mutfaklardan cheesecake, cookie, medovik, dakuaz gibi tatlılar ve kiş yapılıyor. Bunların yanı sıra şeker tüketmeyen ve gluten hassasiyeti olan misafirler de düşünülüş ve onlar için de seçenekler var. Her sabah saat 7’de üretim başlıyor ve saat 10’a kadar üretim tamamlanmış oluyor. Diğer bir güzel yanı ise ürünlerin günlük olarak tükeniyor olması. Günümüzde mahalle esnafından alışveriş yapma alışkanlığı oldukça azaldı. Ekonomik olarak sıkıntıya düşen küçük esnaf ticareti bırakma eğiliminde. Ayrancı’da ise durum biraz farklı. Yani hem küçük esnaf sayıca fazla hem de semt sakinleri esnaflardan alışveriş yapmayı sürdürüyor. Bu da Ayrancı semtinde semt kültürünün oluştuğunun ve sürdürüldüğünün göstergelerinden biri. Özellikle yeni açılan kafeler insanların semtte vakit geçirmelerinin önünü açıyor. Bake & Joy’da bu kafelerden biri.

Dilan Hanım ve İsmail Hakkı Bey’e Bake&Joy’u neden Ayrancı’da açtıklarını sorduğumuzda aslında bunun bilinçli bir tercih olduğunu anlıyoruz. Bake&Joy’u Ayrancı’da açmalarının iki nedeni olduğunu söylüyorlar: “Öncelikle Ayrancı’nın mahalle havasını koruması ama buna rağmen sessiz bir yer olmaması. Diğer sebep ise Ayrancı sakinlerinin gustosunun yüksek olması, kafe kültürünü yaşatan ve bundan keyif alan insanlar olması.” Semtin ve semt sakinlerinin bir özeti bu iki neden.  Bu mahalle kültürünün devamlılığının sağlanması için esnafların dayanışma içinde olması ve semt sakinleri ile uyumlu ilişkiyi sürdürebilmesi şart. Onlar da “burada komşularımızla olmaktan ve güne birlikte başlayıp birlikte bitirmekten çok mutluyuz” diyorlar. Biz de öncelikle kadın bir işletmeci olarak Ayrancı’yı tercih etmiş olmaları ve sonra bu güzel sohbet için kendilerine teşekkür ederiz.

BAKE & JOY
Uçarlı Sokak No: 13 Ayrancı
0535 854 28 05

Ücretsiz E-Bülten Abonesi Olun

Yorum yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir