Zeytuni: Ayrancının en kral kahvaltıcısı

Aşağı Ayrancının en kral kahvaltısını sunan Zeytuni’nin sahibi Veli Akar’a mahalleli “Veli Baba” diyor. Erken saatlerde Güvenlik caddesindeki dükkanını açan, akşam dokuza kadar kapısını açık tutan Zeytuni’de her saat kahvaltı bulabilirsiniz. Mekandaki bütün ürünler ege bölgesinin yöresel lezzetleri. Yolunuzu bir ara mutlaka buradan geçirip, veli baba’nın ikram ettiği çayı içmenizi öneririz.  

Aslen Manisalıyım. 1976’dan beri Ankaradayım. Ege Üniversitesi Ekonomi bölümünü bitirdim, 1976’da Sanayi Bakanlığına işe girdim. Tatillerde, bayramlarda memlekete trenle gelip giderdim. Eşimle bu seyahatlerde tanıştım. O da Manisalıydı, Gazi Eczacılıkta okuyordu. Orada tanıştık, 1983’de evlendik. 27 yıl evli kaldık. İki oğlum var, biri mimar diğeri reklamcı. Aynı yılın sonuna doğru Kızılay’da eczane açtık. Ben de 1988’de Sanayi Bakanlığından istifa edip eczanede eşimle birlikte çalışmaya başladım. 1993’de ecza deposu, 2006’da diyaliz merkezi açtık. 2009’da bakanlık paralarımızı ödemeyince 2010’da battık.

Zeytuni’nin sahibi Veli Akar

Babamın desteğiyle kahvaltıcı oldum

O zor durumda babam destek oldu. Memleketten zeytin, peynir gönderelim orada sat diye önerisi oldu. Ben dükkan için yer bakmaya başladım. Güvenlik caddesi üzerindeki bu yeri oğlumla gazete ilanından bulduk. Kuruyemişçiydi burası, beğendik ve Mayıs 2010’da devraldık. 

Ege bölgesinden yöresel ürünler getirerek burada satmaya başladık. Manisa’dan zeytin, zeytinyağı, peynir derken Çanakkale’den Ezine peyniri, Balıkesir Savaştepe’den sepet peyniri, Sivas’tan bal, Antakya’dan süt, zeytin, Ayvalık’tan zeytin, zeytinyağı getirmeye başladık. Sonra patlıcan reçeli, ceviz reçeli derken ürünlerimiz beğenilmeye başladı. 

2015 yılından beri kahvaltı vermeye başladık. Marmelatı, kızılcık reçelini, vişne reçelini kendimiz yapıyoruz. Turşu kuruyoruz, sirke yapıyoruz. Koyun ve manda yoğurdumuz var.

Kahvaltıda menemen, 20’den fazla çeşit, sınırsız çay

Sabah 7.00’de açıyoruz dükkanı, akşam 21.00’e kadar açığız. Yedi buçuktan sonra kahvaltı başlıyor. 20’den fazla çeşidin olduğu serpme köy kahvaltısı veriyoruz. Menemen, sucuklu ya da kavurmalı yumurta’dan bir tanesini seçiyorsunuz, sigara böreği ve pişi veriyoruz. Çay sınırsız, ceviz ve kahve ikramımız. Başka yerlerdeki gibi iki çaydan sonrasına para alalım diye bakmıyoruz. Kahvaltımız şu anda 140 TL. Her Çarşamba, Cumartesi Manisa-Kula’dan getirttiğimiz köy ekmeğimiz var, kızartarak kahvaltıya veriyoruz. Kahvaltıya verdiğimiz tüm yöresel ürünleri aynı zamanda markette de satıyoruz. 

Akşam kapanana kadar her saat kahvaltımız var. Kahvaltı dışında kelle paça çorbamız, mıhlama, mantı ve ev köftemiz var.

Çayımız güzeldir. 7-8 çeşit çayın karışımından harman yaptığımız çayımız var. Yıllardır aynı harmanı yapıp demliyoruz.

Müşterilerim mahalle dışından

Ayrancı’da kahvaltıyı seviyorlar, bizim kahvaltımız da meşhurdur. İnternete “Ankara, kahvaltı mekanı” yazarsanız ikinci ya da üçüncü sırada çıkarız.

Müşterilerimiz çoğunlukla gençler, üniversite öğrencileri ve Ankara’ya misafir gelenler. Gelenler çoğunlukla tavsiye üzerine geliyor veya bizi internetten buluyor. 

Benimle birlikte 3 kadın arkadaşımız çalışıyor mutfakta. Sadece hafta sonu çalışan dört öğrenci arkadaşımız var, onlarla birlikte sekiz kişi oluyoruz. İşlerimiz iyi ama giderler çok arttı, hayat çok pahalı artık.

Mahalleli de “Veli baba” der, severler beni. Ben de Ayrancıyı çok seviyorum. Kendimi küçük bir sahil kasabasında gibi görüyorum burada. 


ZEYTUNİ

EGE YÖRESEL ÜRÜNLER

Güvenlik Caddesi No:89/B
(Güvenlik Caddesi PTT karşısı)
A.Ayrancı / Ankara
(0312) 428 02 22

Artık Ayrancı’nın bir ADA’sı var

Güvenlik Caddesi’nde yürürken sıcak tasarımı ile gözünüze çarpacak olan “ADA Kitap” bizi de hemen kendisine çekiverdi. Gayet keyifli döşenmiş ve duvarlarında okunmayı bekleyen kitaplarla dolu bu mekânın semtimizde açılmış olması çok umut verici. Yazanlar Sokağı 21 numaralı apartmanın altında bu sene açılan kitap/kafenin sahibi Aslıhan Abdik ile bir sohbet gerçekleştirdik:

Bir kitap/kafenin Ayrancı’da tutacağına çok güvendim 

8 yıl önce İstanbul’dan gelerek yeniden buraya yerleştim. Ankara doğumluyum, Cebeci’de doğup büyüdüm. Babam 1980 yılında ADA Müzik’i kurdu. Aynı sene ben doğdum. Dost Kitabevi’nin de kurucularındandır babam Serhat Doğan, Zafer Çarşısı’nın altındaydı o zaman. Amcam da SSK İşhanı içinde ADA Bar’ı kurmuştu. Ardından ADA Müzik gelişmeye başladı. Sakarya’da, Selanik’te de açıldı. Babam, arkadaşları Bülent Forta ve Levent Saçılanateş ile ortaklık yaparak İstanbul’da şubeler açtılar daha sonra. Uzun zaman orada devam ettiler işlerine. Biz Kadıköy’de vapur iskelesinin karşısında açtığımız şubeyi işlettik uzun süre. 

Yıllarca İstanbul’da yaşadıktan sonra Ankara’ya dönme kararı aldığımızda Ayrancı’yı seçtik. Burasının güvenli olması, Tunalı gibi yerlere yakınlığı bizi buraya çekti. Cihangir havası çok fazla var bu mahallede. Ayrancı’da yaşamaktan mutluyum kısacası.

Ayrancı’da pek çok kafenin açıldığını görünce ben de ‘neden olmasın’ diyerek bu dükkanı tuttum. Kitap ve kafenin bir arada olduğu bir mekan açmak istiyordum zaten. İstanbul’da yıllarca büyük mağazaları işletmek bizi çok yormuştu. Bu büyüklükte bir butik kitapevi işletmek şimdi bana daha çok keyif veriyor. Kitap ağırlıklı olarak tasarladığım bu kafeyi Nisan ayında açtık. Malum pandemi biraz işlerimizi aksattı ama Ayrancılı kitapsever dostlarımız bizi hemen buldular.

Hayalim burayı bir kültür merkezi haline getirmek

Ben dükkanın duvarına çok sevdiğim Küçük Prens resmini yaptırdığımda yakındaki Charles de Gaulle okulunun velilerinin çok dikkatini çekti. Sabahları çocuklarını okula getiren veliler bizi ziyarete gelip kahvemizi içiyorlar, sohbet ediyoruz. Çeşitli yazarların imza günleri düzenlemesini planlıyorum özellikle kadın yazarların. Önümüzdeki süreçte ümit ediyorum gerçekleştireceğiz.

Ayrancı’nın daha çok kitap evine ihtiyaç duyduğunu görüyorum. Biz açtığımız mekânda bu ihtiyaca cevap vermeye çalışıyoruz. Jaguar Yayınevi gibi değerli ama çok yaygınlaşmamış olanları tercih ediyorum. Hayalim burayı bir kültür merkezi haline getirmek. 

Ben açıkçası kahveden daha çok kitap satmaktan yanayım. Sattığım her kitap beni daha çok mutlu ediyor. Bu nedenle Ayrancılı kitapseverlerin daha çok kitapla buluşması için yeni düzenlemeler yapacağız. Ekonomik olarak kitaplara ulaşamayanlar için askıda kitap uygulaması yapmayı düşünüyorum.

Aslıhan Hanım’ın yılların ADA Kitap tecrübesiyle kurduğu ve kültürel bir merkez olmaya aday olan, birbirinden seçkin kitaplarla dolu bu sıcak mekânda nefis bir kahve eşliğinde kitap okumaya ne dersiniz? Ne de olsa artık Ayrancı’nın bir ADA’sı var.

ADA KİTAP KAHVE
Yazanlar Sokağı No: 23 
A.Ayrancı
0 532 344 96 23

Şekerli bir kafe: Cafe Az Şekerli

Cafe Az Şekerli, Elçi Sokak’ta yer alan küçük bir işletme, aile işletmesi. Delfin ve Cemal Karatay tarafından işletilmekte olan Az Şekerli’nin geçmişi taa Bodrum’a dayanıyor. Kurumsal işlerinden “kovulup” 2015 yılında Bodrum’da işletmeye başladıkları Cafe’yi 2017 Nisan’ında Ayrancı’ya taşımışlar. Buranın renkli ve minimal bir görüntü sunuyor olması ilgimizi çekti ve sohbet etmek istedik, teşekkür ederiz.

Cafe Az Şekerli’yi diğer kafelerden ayıran en önemli şey ürünlerinin ev yapımı olması. “Her şey evinizdeki gibi” şeklinde tarifledikleri pastalar, kurabiyeler, poğaçalar “ev yapımı gibi” değil ev yapımı. Günümüzde devasa soğuk makinelerin yüzlerce kilo üretip paketlediği ürünler yerine Bodrum’da kendi bahçelerinden getirdikleri limonla, mandalinayla ve narla meyve sularını kendileri yapıyor. 

Az Şekerli’nin olduğu yerde bir sürü mekan açıldı kapandı şimdiye kadar ancak Az Şekerli’nin uzun zamandır burada olmasının sebebi ürün çeşitliliği olabilir. Küçük bir yer olmasına rağmen hem keyif yapma fırsatı hem de açlığınızı gidermenin aperatif yolları burada mevcut. Sandviç, klasik tost, Ayvalık tostu ve daha birçok hızlı tüketilebilecek ürünü taze olarak bize sunuyor. 

Pandemi öncesinde sevdiklerimizle kafede buluşup oturabiliyor saatlerce sohbet edebiliyorduk. Cafe Az Şekerli de bu amaçla çok tercih ediliyordu. Onlar da misafirlerine porselen demlikte çaylar demliyor, Türk kahvesi, Espresso, Americano, Latte, Toblerone, After8, Marshmallowlu kahveler yapıyordu. Özellikle böyle sempatik bir Cafe için olmazsa olmaz tatlıdır tabii ki. Cheesecake, Tiramisu, Mozaik Pasta, Alman Pastası, Ağlayan Pasta gibi tatlı çeşitleri de var. Tüm ürünlerin ortak özelliği doğal, ev yapımı ve emek harcanmış olması. Pandemi sürecinde hala çalışmaya devam eden Cafe, siparişlerini online sipariş sitelerinden almaya devam ediyor. 

Delfin ve Cemal Karatay bize ve Ayrancı’ya şunları söylüyor: “Ayrancı’da esnaf olmaktan çok memnunuz. Müşterilerimizle sadece alıcı-satıcı değiliz, uzun sohbetler eder şakalaşırız. Esnaf komşularımızsa çok yardımsever. Aynı zamanda Ayrancım Gazetesi de Ayrancılılar’ın birbirine yakın hissetmesini sağlıyor.

CAFE AZ ŞEKERLİ 
Yukarı Ayrancı Mahallesi, 
Elçi Sokak, No:24 Ankara
0312. 467 79 00